바이오믹스테크, 식물성 단백질 함유한 '고기대신' 비건 볶음고추장 출시

ⓒ

국내 식물성 단백질 푸드테크 전문기업 바이오믹스테크는 ‘고기대신’ 시리즈의 첫 소스류인 비건 볶음고추장을 29일 출시했다고 밝혔다.

최근 영화 <오징어게임>, <미나리>, <기생충>과 더불어 각종 K-열풍에 K-푸드에 대한 관심도 연달아 인기를 끌고 있는 가운데, 바이오믹스테크는 한국이 좋아하는 ‘매운맛’을 대표하는 고추장에 단짠단짠 맛을 더해 남녀노소 누구나 쉽게 즐길 수 있는 소스를 개발했다.

바이오믹스테크는 콩에서 추출한 단백질을 주원료로 식물성 고기를 듬뿍 넣어 진짜 고기의 식감과 맛을 재현, 고추장의 풍미를 더했으며, 트랜스지방 0%, 콜레스테롤 0%로 낮추고 비타민C 함량은 높였다.

바이오믹스테크는 식물성 대체 식품산업을 선도할 식물성 단백질류 연구개발을 위해 전문 R&D팀을 보유하고 있으며 고기를 섭취하지 않고도 고기의 맛을 그대로 구현해내도록 지속적인 시간을 투자해왔다.

이번 ‘고기대신’ 시리즈의 첫 소스를 통해 바이오믹스테크 전문 연구개발팀은 “국내외 소비자의 이색적인 식감과 맛을 사로잡을 다양한 매운맛에 도전하고 있다”라며 “식물성 단백질 제품을 찾는 식습관이 탄소배출을 줄이는 등 환경에 큰 도움이 될 뿐만 아니라 맛과 건강도 놓치지 않을 수 있는 많은 사람들에게 해결책이 되는 제품을 제안하겠다. 한국의 “매운맛”을 더욱 세분화하여 다양한 맛의 소스를 선보일 예정”이라고 전했다.

고기대신 비건 볶음고추장 제품은 온라인몰에서 먼저 선보이고 순차적으로 대형유통에서 만나볼 수 있다.

바이오믹스테크 관계자는 “많은 소비자들이 ‘고기대신’ 제품을 더욱 쉽고 편하게 접할 수 있도록 어느 요리에도 다양하게 어울리는 만능소스를 개발했다”라며 “맨밥에 비벼 먹어도 맛있는 한국인의 전통 고추장이지만 홈쿡 트렌드에 걸맞게 이색적인 여러 가지 레시피를 소개하여 ‘고기대신 비건 볶음고추장’을 다양하게 즐길 수 있는 선택의 폭을 넓히겠다”고 밝혔다.