[드링킷] 닭터유의 프라이드치킨, 만들어봐유

TV로 보는 내내 이 치킨을 만들어 먹고 싶었다

지난 MBC 예능 프로그램 '놀면 뭐하니?'에서 유재석의 또 다른 부캐가 탄생했다. 바로 "닭터유". 이름에서 알 수 있듯 이번엔 유재석이 치킨을 튀기기 시작했다는데. 무한도전에서 인생 호흡을 맞췄던 박명수도 '치명'이란 이름으로 함께 양념치킨을 만들어 더욱 화제다. 쯔양·맛있는 녀석들 등 내로라하는 먹방러들이 닭터유의 치킨을 뜯을 때 참을 수가 없었다지. 못 참으면? 직접 만들어보는 건 어떨까? 비록 유느님이 튀겨주시지 않아도 맛은 비슷하다.

재료

손질된 닭, 튀김가루, 올리브유 (식용 기름), 소금, 후추, 양파, 물

레시피

사진=MBC 예능 프로그램 '놀면 뭐하니?' 화면 캡처

1. 튀김가루와 물을 0.8 : 1의 비율로 섞어 튀김 반죽을 만들어 준다. 너무 되직하지 않도록 약간은 묽게 하는 것이 좋다. 튀김 반죽을 만들 동안 손질한 닭(뼈, 순살 상관없음)을 물에 잠시 담가 핏물을 제거하자.

2. 핏물이 제거된 닭에 깊은 맛을 내기 위해 밑간을 한다. 물기를 없애준 뒤 닭 500g 기준 소금 2T 스푼, 후추 5-6번을 뿌려 골고루 버무리고 약 30분간 숙성시켜 준다.

사진=MBC 예능 프로그램 '놀면 뭐하니?' 화면 캡처

3. 본격 튀김 타임! 밑간을 한 닭을 튀김 가루에 한 번 묻히고 다시 튀김 반죽을 묻힌 뒤 또다시 튀김 가루를 입혀준다. 이때 튀김 옷을 너무 두껍지 않게 골고루 펼치듯 버무리는 것이 중요! 유재석이 찾아간 치킨 명가 '계열사' 사장님은 튀김 옷을 얇게 입히는 것이 담백함의 비결이라 했다.

사진=MBC 예능 프로그램 '놀면 뭐하니?' 화면 캡처

사진=MBC 예능 프로그램 '놀면 뭐하니?' 화면 캡처

4. 예쁜 튀김 옷을 입힌 닭을 기름에 튀겨주자. 180도로 달궈진 기름에 8분 정도 튀긴 후에 건져 낸다. (tip. 기름에 양파 한 덩어리를 넣어주면 닭 잡내를 제거하는 데 탁월하다.) 더 바삭하고 담백한 치킨을 위해 1분간 식힌 후 다시 2분간 튀겨준다.

사진=MBC 예능 프로그램 '놀면 뭐하니?' 화면 캡처

5. 다 튀겼다면 표면의 기름을 제거하고 오일 호일에 받쳐 예쁘게 플레이팅 해주면 닭터유의 프라이드치킨, 완성이다.

이유진 에디터 yujina0304@asiae.co.kr