탈모에 좋은 단백질과 비오틴 가득..'맥주효모' 잘 먹는 법

[일간스포츠 온라인]

과거 독일 맥주공장 노동자들의 머리숱이 유난히 풍성했던 이유로 지목됐던 ‘맥주효모’. 맥주효모는 모발의 구성성분인 단백질이 우유보다 8.9배나 더 많고 모낭 세포의 재생과 성장을 돕는 비오틴이 풍부해 탈모에 좋은 음식으로 손꼽힌다.

맥주효모의 탈모 개선 효능은 여러 연구를 통해 입증됐다. 한국산업융합학회지에 실린 논문에 따르면, 탈모 환자 10명에게 1년간 맥주효모를 섭취시켰더니 모낭 줄기세포 유래 성장인자가 10배나 증가했다고 한다.

맥주효모는 시중에 분말이나 환 형태로 판매되고 있다. 그중에서도 가장 인기가 좋은 것은 환이다. 맥주효모가루를 작은 알갱이로 뭉쳐서 만든 맥주효모환은 그냥 먹거나 물과 함께 삼키면 돼 간편한 맥주효모 복용법으로 많은 이들이 찾고 있다.

다만 시판 맥주효모환은 파는 곳 마다 제조방식이 천차만별로 다르기 때문에 구입 전 제품 스펙을 잘 확인해보는 것이 좋다. 특히 맥주효모의 건조방식과 부형제 사용 유무는 눈여겨볼 부분이다.

일반적으로 건강환 제품은 원물을 건조시켜 분말화한 후 둥글게 뭉쳐 만드는데, 건조 과정에서 열을 가하면 열에 약한 효소, 엽록소, 비타민 등이 손실된다.

따라서 영양소 파괴를 최소화하려면 원료를 진공동결 건조한 제품을 선택해야 한다. 진공동결 건조는 원물을 40℃ 이하로 급속 동결시킨 후 진공 상태에서 빠르게 수분을 날리는 제조법을 말한다. 열에 의한 영양 손실이 발생하지 않아 맥주효모가 지닌 영양 성분을 그대로 보존할 수 있다.

아울러 부형제란 맥주효모가루를 둥글게 뭉칠 때 원료의 응집성을 높이고자 사용하는 첨가물을 말하는 것으로, 환 제품에는 보통 찹쌀이나 밀가루 등의 곡물이 부형제로 쓰이고 있다.

그런데 곡물 부형제는 글루텐 성분이 들어 있어 설사, 변비, 복부팽만 등의 소화 장애를 유발할 수 있다. 또 원료에 부형제를 섞으면 그만큼 완제품에 사용되는 맥주효모 함량이 줄어들게 돼 효능도 축소되게 된다.

때문에 맥주효모환을 구매할 땐 부형제가 없는 제품을 선택하는 것이 좋다. 시중엔 부형제 없이 오로지 원료와 물만으로 환을 제조하는 수환 방식을 적용한 제품도 있으므로, 구입 전 이를 확인하는 것도 고품질의 제품을 고르는 데 도움이 된다.

현재 시판 제품 중 수환 방식의 맥주효모환은 ‘더작’ 등 건강식품 브랜드에서 나오고 있다.

맥주효모는 모발 건강에 좋은 단백질, 비오틴이 풍부해 탈모 예방에 좋은 음식이다. 그러나 맥주효모파는곳마다 제조법이 모두 다르고, 이에 따른 효능 차이도 크므로 구입 전 제품의 상세 사항을 꼼꼼히 확인해야 안전하고 효과적인 제품을 선택할 수 있다.

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