고수의 한수, 시래기 코다리찜 vs 전복 버터구이 승자는? (2TV 생생정보)

[스포츠투데이 김현민 기자] '2TV 생생정보'에서 코다리와 전복 고수가 소개됐다.

27일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '고수의 한수 열전' 코너에서 제작진은 코다리 식감 조절 고수와 전복 손질 고수를 찾았다.

서울 강동구에 위치한 코다리 전문 음식점을 운영하는 이용하 고수는 "가위만 있으면 10초면 손질할 수 있다"며 10초도 되지 않아 간단하게 코다리를 손질하는 모습을 보여 감탄을 자아냈다.

이곳에서는 시래기 코다리찜, 코다리 조림, 코다리 물회, 코다리 과일탕수육 등 다양한 코다리 메뉴가 제공된다. 고수는 특별한 양념장 맛의 비법으로 천일염, 파 분말을 이용한다고 설명했다.

이어 제작진이 찾은 곳은 서울 마포구 소재의 전복 버터구이 음식점이었다. 이곳의 주인장인 전복 손질의 고수 이강섭 고수는 숟가락 하나로 간단하게 전복을 손질했다.

그는 "내장을 잡고 살을 끊어준다. 그다음에 천천히 돌려서 빼준다"고 설명하며 순식간에 전복 살을 빼내는 모습을 보여줬다.

그는 전복의 신선도 유지를 위해 빠른 속도로 전복을 손질했다. 이곳에서는 주인장이 만드는 전복회와 전복 버터구이 등이 인기 메뉴다.

김현민 기자 ent@stoo.com