식음료업계가 전통 간식에 양식 디저트의 조리법이나 식재료 등을 가미한 ‘한국식 퓨전 디저트’에 주목하고 있다. 

전통 간식의 익숙함과 양식 디저트의 새로움을 모두 갖춰, 2030 세대부터 중장년층까지 폭넓은 고객층을 소화할 수 있다는 점이 최대 장점이다. 또, 한국적인 메뉴에 이방인들에게 친숙한 맛을 덧입힌 새로운 K푸드로 외국인 관광객 매출과 해외 진출 등을 노릴 수 있다는 높은 성장 가능성도 돋보인다.

/ 오가다 캡쳐 @머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것
/ 오가다 캡쳐 @머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것

전통차를 현대적으로 재해석한 블렌딩티라는 차별화된 아이템과 탄탄한 교육 시스템, 본사 담당자의 체계적인 매장관리로 전국 100여 개의 매장을 운영하고 있는 ‘코리안 티 카페 오가다’는 주전부리 디저트로 고객층을 사로잡고 있다.

‘오가다’는 원산지가 증명된 국내 농산물과 특산물을 사용한 주스와 스무디, 그리고 트렌디한 한국식 디지트를 지속적으로 개발, 생산하고 있다. 설탕시럽 대신 특허 인증을 받은 무설탕 무색소 무방부제의 오가당을 사용한 디저트가 건강식으로 자리잡고 있다.

설빙은 한국식 디저트 카페를 표방하는 디저트 브랜드로, 다양한 전통 음식을 활용한 다채로운 퓨전 디저트를 선보이고 있다. 특히 한국인이 가장 좋아하는 떡 중 하나인 인절미는 설빙을 상징하는 대표적인 재료다. 

고소한 콩고물과 인절미 떡이 가득 올라가 씹는 재미까지 느낄 수 있는 인절미 빙수는 설빙의 대표 메뉴. 촉촉한 오믈렛빵 사이에 인절미맛 생크림이 듬뿍 들어가 있어 부드러우면서도 고소한 맛이 이 돋보이는 인절미생크림오믈렛도 인기다. 

뿐만 아니라 흑임자 빙수, 쌍쌍치즈가래떡, 슈크림맛 한입쏙붕어빵 등 소비자들을 사로잡는 다채로운 퓨전 디저트들을 판매하고 있다. 설빙은 전통 식재료와 제철 과일을 활용한 다양한 한국식 디저트 메뉴를 지속적으로 개발한다는 계획이다.
근대골목도나스는 대구 기반의 K푸드 기업 홍두당이 선보이는 퓨전 베이커리 도넛 브랜드다. 대표적인 서민 간식이자 길거리 음식 사랑 받은 한국식 도나스를 현대적으로 재해석했다. 

찹쌀가루 등을 적절히 섞어 쫄깃함과 찰진 식감을 잘 살린 옛날 방식의 반죽에 다양한 속재료와 레시피를 조합해 현대적 감각의 한국식 도넛으로 만들어 낸 것. 달고 기름진 서양식 도넛이 아니라 남녀노소 부담없이 즐길 수 있는 달달함과 쫄깃한 식감이 특징이다. 

대표 메뉴는 겉면의 바삭한 시리얼과 속재료인 우유크림의 조화가 돋보이는 ‘콘프로스트밀크나스’와 유명 일본만화에서 영감을 받아 고구마, 호박, 크림치즈 등 7가지 토핑으로 속을 채운 ‘드래곤볼’, 재래시장식 옛날 도넛에 파운드케이크 식감을 살린 ‘와도나스’ 등이다. 

쌀로 만든 슈크림이 가득한 ‘팔공산쌀도나스’는 맛과 모양새, 영양을 모두 잡은 ‘삼박자 도넛’으로 꼽힌다. 근대골목도나스는 현재 부산 신세계 백화점 센텀시티점과 서울 용산역점에 입점했으며, 연내 전국 40개 매장을 오픈한다는 계획이다.