'생활의 달인' 강릉 멍게 비빔밥, 이렇게 맛있어도 돼? "비법은 숙성"

[매경닷컴 MK스포츠 온라인 이슈팀] '생활의 달인' 강릉 멍게비빔밥이 소개됐다.

11일 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에서는 강릉 멍게비빔밥 달인, 구춘희(경력 40년) 달인의 비결이 그려졌다.

이날 달인이 만든 멍게비빔밥은 제주도에서 해녀로 일하던 달인이 강릉으로 넘어오면서 제주바다의 맛을 자랑하며, 특히 양념 없이 전복, 멍게, 김, 참기름 네 가지만을 넣어 비벼먹는다.

사진=생활의 달인 캡처

또한 달인의 멍게비빔밥은 이처럼 단순하게 보이지만 어지간한 내공 없이는 깊은 맛을 내기가 힘들며, 멍게를 숙성하는 것을 비결로 꼽았다. 무엇보다 손질한 멍게를 염장한 후 미역과 으깬 무를 이용해 숙성하면 빛깔부터가 달라진다고 한다.

한편 달인의 가게는 '제주해인전복물회'로 강원 강릉시 사천면 진리해변길 68-9에 위치해 있다. mksports@maekyung.com

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