여수 골목길 ○○상회, 슈퍼에서 홍어를 파네?
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배추 묵은지, 돼지고기 수육, 홍어의 행복한 만남이다.
둘이 먹을 수 있는 분량의 홍어 소(小) 가격은 15000원이다.
하지만 전라도 땅에 오면 이렇듯 어느 지역에서나 홍어를 쉽게 만날 수 있다.
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[오마이뉴스 조찬현 기자]
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여수 둔덕동 한적한 곳이다. 도심의 빌딩 숲을 벗어났나 싶었는데 바로 곁에 아파트 숲이 보인다. 시골 마을과 도심이 공존하는 곳이다. ○○상회라는 빛바랜 입간판이 인상적이다.
실내로 들어서자 가게 선반에는 라면과 과자 등 주전부리가 잔뜩 진열되어 있다. 도심 근처에서 만난 시골 상회가 잠시 어린 시절의 추억을 일깨워준다.
남도의 잔칫상에 약방의 감초처럼 꼭 등장하는 게 홍어삼합이다. 이 집의 인기메뉴 역시 홍어삼합이다. 둘이 먹을 수 있는 분량의 홍어 소(小) 가격은 15000원이다. 손님 주머니 사정을 생각해주는 선술집이다. 주당들이 이곳 모르면 손해라고 할 정도로 착하고 멋진 곳이다.
홍어의 주산지는 신안군 흑산도다. 하지만 전라도 땅에 오면 이렇듯 어느 지역에서나 홍어를 쉽게 만날 수 있다. 홍어는 삭혀 먹어야 톡 쏘는 오묘한 맛이 살아난다. 그러나 뭍에서 삭혀 먹는 것과는 달리 흑산도에서는 싱싱한 홍어를 더 즐겨 먹는다고 한다. 참고로 정약전이 유배 중 머물면서 어민들의 도움을 받아 <자산어보>를 집필한 곳이 흑산도다.
어쨌거나 홍어삼합은 남도의 대표 음식이다. 홍어를 처음 접한 이들은 오만상을 찌푸리게 하는 홍어의 독특한 맛과 향 때문에 쉽게 먹기가 힘들다.
이 집의 홍어는 삭힌 맛이 아니라 그냥 덤덤하다. 홍어 입문 초보자들이 먹기에 딱 좋겠다. 홍어 안주에 술은 막걸리가 좋다. 막걸리의 유기산이 홍어의 암모니아 성분을 중화시켜주기 때문이다.
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덧붙이는 글 | 이 기사는 다음 블로그 '맛돌이의 오지고 푸진 맛'에도 실렸습니다. 오마이뉴스는 직접 작성한 글에 한해 중복 게재를 허용하고 있습니다.
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