[한 끗 리빙] 브로콜리 씻을 때는 뒤집어서

한끗리빙- 브로콜리 씻기

브로콜리를 씻을 때는 뽀글뽀글 뭉쳐 있는 꽃봉오리를 뒤집어서 물에 담그는 게 좋다. 꽃봉오리를 위로 해서 물을 흘려내리면 표면에 있는 특유의 왁스 성분 때문에 물이 튕겨 나갈 뿐, 꽃봉오리 틈새와 굳게 닫힌 봉오리 내부에 낀 흙과 벌레·농약 등의 오염물질은 그대로 남는다. 10~20분 가량 거꾸로 뒤집어 담가두면 브로콜리 꽃봉오리가 저절로 열리면서 안에 끼어 있던 오염물질이 떨어진다. 두세 차례 깨끗한 물로 갈아 흔들어 주고, 마지막으로 소금이나 식초를 희석한 물에 5분간 담가두면 표면에 묻어있던 농약까지 깨끗이 제거할 수 있다.

글·사진=윤경희 기자