문화

고소한 깻잎 향이 솔솔~ 깻잎순나물밥

이밥차 입력 2018.03.13. 17:27
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제철을 맞아 가격이 착해진 깻잎순을 가볍게 양념하고 뜸 들일 때 넣어 맛과 향을 살려요. 깻잎의 향긋함은 그대로, 야들야들 식감이 부드러워 밥에 잘 어울린답니다. 양념장만 곁들이면 건강한 한 끼 완성!

재료(3인분)

필수 재료

불린 쌀(3컵), 깻잎순(3줌)

양념

소금(0.2), 참기름(0.3)

양념장

간장(4)+송송 썬 쪽파(1)+굵게 다진 홍고추(1)+다진마늘(0.3)+참기름(0.5)+참깨(0.2)

1. 냄비에 불린 쌀과 물(3컵)을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄이고,

2. 5분간 끓인 뒤 밥을 고루 섞고 다시 뚜껑을 덮어 약한 불로 10분간 익히고,

3. 밥을 짓는 동안 끓는 물(5컵)에 소금(0.1)을 넣어 깻잎순을 10초간 데치고,

4. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 2~4등분해 소금(0.1), 참기름(0.3)을 넣어 버무리고,

5. 밥이 다 되면 불을 끄고 양념한 깻잎순을 얹은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들여 마무리


-이 레시피는 월간 이밥차에 수록되었습니다.

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