'생방송투데이' 돼지고기김치찌개 고수뎐 맛집, 124일 숙성한 깊은 맛

이기은 기자 2017. 10. 30. 19:37
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'생방송투데이'에 김치의 고수가 소개됐다.

30일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이'의 '고수뎐' 코너에서는 124일을 숙성한 김치찌개 맛집이 소개됐다.

그는 김치를 숙성할 때 수치를 알아보는 도구까지 갖추고, 김치의 맛에 남다른 심혈을 기울였다.

사장님은 "너무 익히면 풋내가 나고, 너무 안 익히면 맛이 없다"라면서 김치 숙성법을 알려주기도 했다.

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생방송투데이 김치찌개 맛집

[티브이데일리 이기은 기자] ‘생방송투데이’에 김치의 고수가 소개됐다.

30일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송투데이’의 ‘고수뎐’ 코너에서는 124일을 숙성한 김치찌개 맛집이 소개됐다.

돼지고기가 듬뿍 들어간 이 김치찌개는 김치의 깊은 맛과 돼지의 고소한 맛이 어우러진다. 사장님은 매일 김치를 연구하는 김치의 고수였다. 그는 김치를 숙성할 때 수치를 알아보는 도구까지 갖추고, 김치의 맛에 남다른 심혈을 기울였다.

사장님은 “너무 익히면 풋내가 나고, 너무 안 익히면 맛이 없다”라면서 김치 숙성법을 알려주기도 했다. 그는 영하 1도 이하인 상황에서 김치를 4달 이상 숙성해야 김치에서 감칠맛 난다는 비법을 귀띔했다.

[티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처]

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