충주시 성인병 잡는 기능성 발아현미 개발

충주쌀협동조합 발아현미에 오디와 커큐민, 울금, 오미자 첨가

충주시 기능성 발아현미 (사진= 충주시 제공)

충주시는 발아현미에 기능성 성분을 첨가해 건강에 좋은 기능성 쌀 3종을 출시했다고 밝혔다.

흰 쌀은 당 성분이 많아 현대인의 건강을 위협하는 성인병의 주범으로 지목되고 있어, 많은 사람들이 당 섭취를 줄이기 위해 현미를 찾고 있다.

현미는 섬유질과 풍부한 영양 성분을 가지고 있지만 식감이 거칠고 소화가 잘 되지 않아 먹기를 꺼리는 단점이 있다.

이에 충주쌀협동조합에서는 쌀 소비 촉진을 위해 시 농업기술센터의 지도를 받아 당뇨기능성 발아현미를 개발했다.

이번에 출시된 기능성 쌀은 발아현미에 오디와 커큐민, 울금, 오미자를 첨가했다.

오디와 커큐민은 안토시안닌과 루틴 성분이 풍부하고 울금은 아세트알데히드 성분을, 오미자는 리그난 성분을 함유하고 있다.

이들을 활용한 액체에 현미를 침종해 발아시키게 되면 소화를 도울 뿐만 아니라 이들이 가지고 있는 기능성 성분이 같이 흡수돼 건강을 지키는 데 도움을 주게 된다.

충주쌀협동조합은 이번에 개발한 3가지 기능성 쌀을 각각 1㎏ 소포장으로 생산해 세트로 판매할 계획이다.

이번에 개발된 쌀 3종은 오는 22일부터 충주세계무술공원에서 열리는 충주당뇨바이오 미니박람회에서 만나볼 수 있다.

[청주CBS 맹석주 기자] msj8112@cbs.co.kr