[마이데일리 = 김나라 기자] 맛 칼럼니스트 황교익이 '수요미식회'에서 맛 없는 김치로 김치찌개를 끓이는 팁을 전수했다.

30일 오후 방송된 tvN '수요미식회' 133회에서는 김치찌개 편이 그려졌다.

이날 황교익은 "찌개를 끓일 때 김치가 맛이 없다면 갓김치, 혹은 파김치나 양파김치 중 하나를 양념처럼 조금씩 넣어주면 된다. 더욱 풍성한 맛이 난다"라고 밝혔다.

이어 그는 "김치는 발효 음식이기 때문에 적어도 한 달 이상은 숙성해야 한다"라고 말했다.

우리나라가 특히 발효 음식을 즐겨 먹게 된 이유에 대해서는 "겨울이 길기 때문"이라며 "한국은 겨울이 5개월 정도 된다. 긴 겨울, 먹을 거리가 부족하다보니 여러 채소와 곡식을 저장해 두게 됐는데 오래 먹을 수 있는 가장 좋은 방식이 발효다. 잘 썩지 않고 맛도 다양하게 변주된다. 밥을 주식으로 하는 우리에겐 최상의 음식이다"라고 얘기했다.

[사진 = tvN '수요미식회' 캡처]

김나라 기자 kimcountry@mydaily.co.kr
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