28일 방송되는 KBS2 ‘VJ특공대’에서는 ‘속초 명물, 물회’ 편이 전파를 탄다.
여름이면 생각나는 음식이 있으니 바로 살얼음 동동 뜬 물회다.
한 시간의 기다림은 기본, 대기표 뽑고 기다려야 맛볼 수 있는 속초의 한 물회집.
갖은 한약재와 소뼈를 8시간 고아 만든 육수에 숙성시킨 가자미와 해삼, 멍게, 광어 등 갖은 해산물을 넣어 만든 해산물 모둠 물회가 인기 메뉴다.
이집 물회를 맛보려는 사람들이 하루 2천 명. 때문에 집채만 한 수족관에 해산물을 1톤씩 저장해두고 조달할 정도라고.
개복치가 잡히는 날, 여용철 씨의 아버지는 어김없이 된장을 풀어 물회를 해줬다.
그런 아버지의 추억이 어린 물회를 메뉴로 내놓은 그.
3년 묵은 된장으로 만든 육수에 개복치와 여덟 가지 회를 골라 넣어 먹는 개복치 된장 물회!
아버지의 추억이 실린 개복치 된장 물회는 속초를 찾은 전국 관광객들에게 절찬리에 팔려나가는 중이다.
물회가 인기를 얻으면서 동해안을 따라 수많은 물회 집이 생겼다.
속초에는 지역 특유의 맛을 담아낸 물회도 있다.
피난민 정착지, 속초. 음식을 오래 두고 먹어야 했던 그들은 저장법이 중요했다.
인근 산에서 캔 산야초를 발효시켜 음식에 맛을 내던 어머니.
그 손맛을 물려받아 산야초 물회를 개발했다.
쫄깃한 골뱅이에 산야초 효소를 넣은 육수를 더해 만든 산야초 골뱅이 물회를 맛보러 떠나보자.
[사진=KBS 제공]
/서경스타 전종선기자 jjs7377@sedaily.com
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