통오징어 김치찜이 시청자들의 입맛을 사로잡았다.
29일 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '비법천하' 코너가 진행돼 '통 오징어 김치찜'의 비법이 공개됐다.
해당 매장의 사장님은 김치를 씻어서 사용하고 있는 상황. 텁텁한 맛을 없애기 위한 것이었다.
사장님은 김치를 씻어낸 후 새로 양념을 붓고, 돼지고기를 넣어 한참을 끓여냈다.
사장님은 또 돼지고기에 식용유하고 식초를 바르기도 했다. 이것이 바로 두 번째 비법. 이는 고기의 연육작용을 돕는 다는 설명.
마지막 비법은 배추였다. 사장님은 배추를 이용해 돼지고기를 초벌구이를 하고 있었다. 즉 배추의 수분으로 고기를 쪄내는 방식을 사용하고 있는 것이었다.
사장님은 마지막으로 통오징어를 올려 김치찜을 완성했다.
박민희 기자 (mhee@etnews.com)
