크리스마스에 찾아온 달콤한 선물, 호두파이

안녕하세요? 하이닥 웰빙푸드레시피 김선희입니다. 두뇌발달에 좋은 식품으로 호두를 빼놓을 수 없죠, 호두는 견과류 중 최고라고 부를 정도로 두뇌발달에 도움이 되는 영양소는 물론 각종 비타민과 무기질도 풍부한데요, 그래서 오늘은 호두를 이용해 아이들 입맛을 사로잡을 영양간식, 호두파이를 만들어 보겠습니다.

최고의 견과류로 만든 영양간식, 호두파이

◆재료
파이지: 박력분150g, 버터80g, 달걀1개, 설탕5g, 소금 약간
필링: 호두200g, 흑설탕100g, 달걀2개, 올리고당 120g, 버터30g, 시나몬가루1큰술

1. 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한다.
2. 데쳐놓은 호두를 팬에 살짝 볶아 수분을 날린다.
3. 박력분과 소금, 설탕을 넣어 체에 거른다.
4. 체쳐 놓은 가루에 버터를 넣고 섞는다. 스크랩퍼를 세워서 자르듯이 섞는다.
5. 계란을 넣어 함께 섞는다.
6. 반죽을 뭉쳐 봉지에 담아 냉장고에서 휴지시킨다.
7. 흑설탕과 올리고당, 버터와 시나몬 가루를 넣어 중탕에서 녹인다.
8. 계란 2개를 푼다.
9. 필링 재료에 풀어놓은 계란을 세 번에 나누어서 섞는다.
10. 볶아놓은 호두를 넣어 모두 섞는다.
11 휴지시킨 파이를 밀대로 민다.
12. 반죽을 팬에 밀착시킨다. 파이지가 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해서 포크로 구멍을 낸다.
13. 필링을 파이지에 약 80%정도 담는다.
14. 180도로 예열된 오븐에서 약 40분 정도 굽는다.

▲고시환의원 /고시환 원장
호두에는 두뇌 발달에 필요한 DHA 전구체가 많이 들어있을 뿐 아니라 무기질, 비타민 A, B도 풍부합니다. 특히 호두에 들어있는 지방은 우리 몸에 반드시 필요한 필수 불포화지방을 많이 함유하고 있게 되는데, 이러한 불포화지방은 뇌 기능 증진에 도움을 줄 뿐만 아니라 뇌 건강에도 중요한 영양소 중에 하나입니다.

* 제작: 하이닥 미디어콘텐츠팀 [촬영: 이동훈, 김영삼 / 편집: 정선아 / 감수: 금초롱 영양사]

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