파베초콜릿이란, 밸런타인데이 맞아 직접 만들기 쉬운 파베초콜릿으로..

2016. 2. 15. 02:41

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[헤럴드 POP=김혜정 기자]파베초콜릿이란

파베초콜릿이란 무엇일까.

파베초콜릿이란 가나슈를 이용해 만드는 일종의 초콜릿 케이크에 속한다. 부드럽고 깊은 맛이 특징으로 프랑스에서 처음 만들어졌다.

'파베'는 프랑스어로 '포석'이라는 뜻이며 가나슈(초콜릿과 생크림을 섞어 만든 소스), 설탕, 달걀 노른자 등을 혼합해 만든다.

파베초콜릿은 탬퍼링(tempering: 온도조절을 통해 카카오 버터 안에 들어 있는 지방산들을 서로 붙여 결정을 만드는 작업)이 필요 없어 집에서도 만들 수 있다. 밸런타인데이를 맞아 직접 파베초콜릿을 만드는 사람들도 늘고 있다.

밀가루를 넣지 않는 초콜릿 케이크로 주로 디저트로 제공되며 겉과 속 모두 말랑말랑한 질감을 갖고 있다.
popnews@heraldcorp.com

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